Il formaggio è uno dei grandi protagonisti della gastronomia piemontese. Da La Mimosa selezioniamo ogni stagione le varietà migliori, in base alla maturazione ottimale e alla disponibilità dei produttori locali.
1. Pecorino Stagionato 12 mesi
Il nostro Pecorino stagionato è prodotto nelle colline piemontesi con latte ovino intero. Dopo 12 mesi di stagionatura, sviluppa un sapore deciso e leggermente piccante, perfetto da soli o abbinato a un miele di castagno.
Abbinamento: Barolo o Barbera d'Asti
2. Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
Il re dei formaggi italiani non ha bisogno di presentazioni. La nostra selezione di Parmigiano 24 mesi si distingue per la granulometria fine e il profumo intenso di frutta secca.
Abbinamento: ottimo a scaglie con miele o in un classico risotto.
3. Taleggio DOP
Formaggio molle a crosta lavata, dal sapore dolce e burroso. Ideale fuso su polenta o abbinato a mostarda di frutta.
Abbinamento: Barbera d'Alba o un bianco secco come il Gavi.
4. Formaggio di Capra Locale
Dalla nostra collaborazione con il Caseificio Colline di Torino: un fresco di capra dal sapore delicato, perfetto su bruschetta con un filo d'olio EVO e erba cipollina.
5. Blu del Piemonte
Un erborinato locale dal carattere deciso e avvolgente. Pasta cremosa, vene blu-verdi ben distribuite, sapore intenso con note di noce e spezie.
Abbinamento: miele di acacia e vini passiti.
Venite a trovarci per assaggiare la nostra selezione completa!